Edelbrände

Am Anfang steht die sorgfältige Auswahl vollreifer Früchte. Wichtig für die Entscheidung, ob aus einer bestimmten Frucht ein Kapaurer-Brand wird, ist zum einen das kräftige Aroma und zum anderen der hohe Zuckergehalt des Rohmaterials. Denn aus Letzterem wird im Gärungsprozeß der Alkohol gewonnen. Durch Destillation im Anschluß entstehen unsere gewünschten Produkte, die Brände.